ZUPPE D’AUTUNNO

zuppe

É arrivato l’autunno e con lui, un paesaggio mutato, colori e una nuova tavola. Cambiano le stagioni e cambia cosa portare nei nostri piatti, sono diverse le esigenze e la temperatura stessa ci invita a cambiare gusti. Di sicuro piatto forte di questa stagione sono le zuppe, calde, gustose e nutrienti: un piatto unico valido per tutta la famiglia, facile da preparare e di sicuro successo.

La nostra esperta in cucina ci ha lanciato due proposte:

ZUPPA DI FARRO

Ingredienti per 4 persone
250 farro
2 gambe di sedano
2 carote
1 cipolla
Pomodori pelati
Sale e Pepe

Mettere a bagno per due ore il farro in acqua.
Pulire le verdure e farle a dadini.
Metterle in una grande pentola con due cucchiai olio e farle soffriggere per 10 minuti, aggiungere un litro e mezzo di acqua di calda, il farro e i pelati.
Salate e cuocere fino a che le verdure e farro siano teneri.
Servite con un filo olio e spolverata di pepe.

PASTA E CECI

Ingredienti per 4 persone
200 gr. di ceci in scatola
300 gr. di maltagliati (o altro tipo di minestra senza uovo)
Pomodori pelati
Carota, Sedano.
Sale, pepe e rosmarino
Pulire le verdure e farle e a piccoli dadini e farle soffriggere.
Aggiungere un litro e mezzo di acqua calda e i pelati
Passare al macinino parte dei ceci e unire anche questi.
Versare il resto dei ceci rimasti interi.
Salare e cuocere fino a che le verdure e i ceci siano teneri.
Aggiungere la pasta e lasciar cuocere ancora.
Condire con un filo d’olio, sale e pepe.
Il piatto sarà più gustoso se non mangiato troppo caldo e nel caso vogliate utilizzare ceci freschi, metterli in ammollo per 24 ore e cuocerli il giorno prima.

Accompagnate entrambe le zuppe con crostini di pane tostato e Buon Appetito.


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