
Frittelle di San Giuseppe
200g di riso
600g di latte
300g di acqua
2 uova
80g di burro
80g di zucchero
2 cucchiai di mistrà
Buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Olio di semi per friggere
Preparazione 1° giorno
1) Mettere in un pentolino, acqua, latte 40gr. di burro e un pizzico di sale. Portare a ebollizione.
2) Aggiungere 40 gr . di zucchero e mescolate bene.
3) Buttare il riso e la buccia di limone grattugiata e cuocere affinché il latte non si sarà completamente rappreso.
4) Aggiungere il restante burro e zucchero.
5) Lasciare raffreddare per tutta la notte.
Preparazione 2° giorno
1) Aggiungere i tuorli sbattuti al composto del giorno prima.
2) Montare a neve gli albumi, aggiungerli e mescolare bene.
3) Aggiungere i due cucchiai di mistrà.
4) Scaldare olio per friggere in una padella e aiutandovi con un cucchiaio immergervi delle palline di composto.
5) Dorarle e poi scolarle.
6) Passarle nello zucchero semolato e servire.
Per la versione ripiena di crema pasticceria vi consigliamo il facile Tutorial di Giallo Zafferano QUI
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Sono in ritardo, caspita… però ci provo.