Estate finita. Si torna sui banchi e al lavoro. Il tempo dilatato delle ferie, diventerà piangere piano un ricordo e i ritmi, nonostante i buoni propositi, torneranno frenetici e a volte anche mettere qualcosa di “decente” in tavola, ci sembrerà un miraggio proprio perché il tempo è poco e noi siamo in perenne ritardo e con la dispensa vuota.
Ecco qui di seguite tre idee salva pranzo/cena, gustosi primi piatti realizzabili in cinque minuti con un condimento che richiede pochi ingredienti e che potremo preparare proprio mentre si cuoce la pasta.
3 Ricette veloci di pasta!
PENNE AL MASCARPONE
Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di penne
150 gr. di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di parmigiano
Noce moscata, sale e pepe
400 gr. di penne
150 gr. di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di parmigiano
Noce moscata, sale e pepe
Come si fa.
Amalgamate i tuorli delle uova insieme al parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
Condite con sale e pepe quanto basta.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa il tegame e aggiungete il mascarpone avendo cura di mescolare continuamente affinché la crema rimanga liscia senza grumi.
Togliete dal fuoco e spolverate con un po’ di noce moscata.
Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella con il condimento ottenuto.
Amalgamate i tuorli delle uova insieme al parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
Condite con sale e pepe quanto basta.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa il tegame e aggiungete il mascarpone avendo cura di mescolare continuamente affinché la crema rimanga liscia senza grumi.
Togliete dal fuoco e spolverate con un po’ di noce moscata.
Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella con il condimento ottenuto.
FETTUCCINE ALLA RICOTTA
Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di ricotta
2 cucchiai di olio d’oliva
2/3 cucchiai di pecorino
Sale e pepe per condire.
400 gr. di ricotta
2 cucchiai di olio d’oliva
2/3 cucchiai di pecorino
Sale e pepe per condire.
Come si fa.
Ponete la ricotta in una terrina e amalgamatela a crema, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua calda affinché si sciolga meglio.
Aggiungete la metà del pecorino, e aggiustate di sale e pepe.
Scolate le fettuccine (tagliatelle o spaghetti) e ripassate in padella con la crema di ricotta aggiungendo i due cucchiai d’olio per amalgamare meglio.
Rispolverare con il pecorino avanzato e se lo gradite con pepe macinato a fresco.
Ponete la ricotta in una terrina e amalgamatela a crema, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua calda affinché si sciolga meglio.
Aggiungete la metà del pecorino, e aggiustate di sale e pepe.
Scolate le fettuccine (tagliatelle o spaghetti) e ripassate in padella con la crema di ricotta aggiungendo i due cucchiai d’olio per amalgamare meglio.
Rispolverare con il pecorino avanzato e se lo gradite con pepe macinato a fresco.
CASARECCE ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di CASARECCE
3 zucchine piccole
1 limone
1 scalogno
2 cucchiai di panna da cucina
olio, sale e pepe per condire.
400 gr. di CASARECCE
3 zucchine piccole
1 limone
1 scalogno
2 cucchiai di panna da cucina
olio, sale e pepe per condire.
Come si fa.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d’olio.
Pelate le zucchine affettatele a listelline sottili e unitele allo scalogno.
Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per qualche minuto.
Grattugiate una parte della scorza del limone e poi unite la panna, mescolando continuamente.
Scolate le CASARECCE al dente e ripassatele in padella con il condimento preparato.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d’olio.
Pelate le zucchine affettatele a listelline sottili e unitele allo scalogno.
Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per qualche minuto.
Grattugiate una parte della scorza del limone e poi unite la panna, mescolando continuamente.
Scolate le CASARECCE al dente e ripassatele in padella con il condimento preparato.
