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CUP CAKE ALLA ZUCCA, BUONI E VERDUROSI

Hallowen è alle porte, e anche se non è una festa nostrana, perchè non festeggiarla in cucina, con dei cup cake alla zucca? Buoni e nutrienti sono un modo come un altro per nascondere verdura in qualcosa di molto goloso agli occhi dei bambini.

Cup cake alla zucca

Ingredienti:

150 ml olio di semi di mais
200 g zucchero di canna
2 uova
225 g farina di farro
1 cucchiaino e mezzo di cremor tartaro più mezzo di bicarbonato (si può sostituire con 1 e mezzo di lievito chimico)
1 cucchiaino di cannella,
1 ccucchiaino di zenzero,
1/2 c. noce moscata
350 g zucca

Accendere il forno a 180°C.
Cuocere la zucca a vapore  senza farla spappolare. Schiacciarla con una forchetta e far freddare la purrea. In alternativa, per mantenerla meno acquosa, si può cuocerla a 190°C in forno, coperta con la pellicola di alluminio.

A questo punto si deve procedere come solitamente si fa con i muffin, tenendo separati gli incredienti liquidi da quelli solidi. Miscelare prima farina, zucchero e cremor tartaro. A parte, miscelare le uova e l’olio. Unire i componenti liquidi ai solidi. Incorporare la purrea di zucca completamente fredda. Mettere negli stampini immediatamente e cuocere per 25-30 minuti. Una volta freddi si posso volendo guarnire. Un’ottima crema di copertura è la glassa al philadelphia, che si realizza con 150 g di philadelphia, 50 g di burro e 100 di zucchero a velo, mischiati molto velocemente insieme. Sopra, si può decidere di rifinire con un frutto secco, qualche scaglia di cioccolato o magari uno zuccheri a tema hallowen! Buon appetito!


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